Entrevista becada Becerril de la Siera martes 4 de diciembre – Arroz con leche

Entrevista becada Becerril de la Siera martes 4 de diciembre – Arroz con leche

Nueva entrega de las entrevistas de Becada para la emisora COPE de la Sierra. En este espacio, que se repite todos los martes, nuestro chef bandera, Jorge Díaz, aporta trucos y recetas de cocina, desvelando los mayores secretos culinarios para dar ese toque ideal a nuestros platos.

Hoy cocinamos con Becada un rico Arroz con Leche. Qué trucos nos descubrirá Jorge para que nos quede perfectamente cremoso? continúa leyendo y descúbrelo, o si lo prefieres, puedes escuchar el podcast en la web de la emisora.

Y tú, ¿te atreves a cocinar este rico arroz con leche para las próximas fiestas? Nosotros en Becada lo tenemos disponible, junto a una amplia propuesta de postres para nuestros menús especiales de navidad del restaurante de Becerril de la Sierra. Pero ahora, a lo que vamos, ¡a por ese arroz leche!


Cope: Han llegada para quedarse en la Sierra y ofrecer sus mejores platos con todo el cariño y el amor del mundo. Hablamos del restaurante becada en Becerril de la Sierra, en Paseo de la Ermita 23, tienes toda la información en su web, www.becada.es, y para hablar de sus platos y de sus truquitos, tenemos al otro lado del teléfono como hacemos cada semana a Jorge Díaz, él está al frente de la cocina. Jorge, qué tal estás? Bienvenido.

Becada: Hola, buenas tardes de nuevo.

C: Pues eso, con esa comida tan rica, con esa cocina de montaña, con esos postres. Oye, y hablando de postres, la semana pasada no constantes como hacer unas ricas natillas caseras con huevo para todo el mundo y nos quedó pendiente un postre que a mí me encanta, ese arroz con leche. ¿qué te parece si nos das la receta?

B: Bueno pues, para hacer la receta del arroz con leche, una de las cosas que necesitamos, son los ingredientes propios para hacer una buena receta de arroz con leche.

C: Claro

B: Entonces, hoy día, vemos en internet multitud de recetas. Todo el mundo tiene hoy en día en su casa una thermomix, o prácticamente todo el mundo. Y entonces puede ver la receta para hacer el arroz con leche. Pero una de las cosas que hay que definir es qué arroz hay que utilizar para hacer un arroz con leche, que leche hay que utilizar para hacer un arroz con leche, y la metodología para hacerlo.

C: Y entonces Jorge, ¿cuál es el arroz más adecuado? Eso es lo primero porque es el producto fundamental. Esto, y la leche.

B: Mira, el arroz más adecuado para hacer el arroz con leche, es un arroz que sea rico en amilasa. Que sea rico en almidón. Entonces, ¿qué arroces podemos encontrar en cualquier supermercado que sean rico en almidón? Pues mira, vamos a ser prácticos, sin necesidad de volvernos locos buscando arroces raros. Y un arroz normal y corriente, que es el que podemos encontrar, pues un arroz redondo, el que podemos usar para hacer una paella. No nos vamos a complicar la vida en buscar otras cosas. No nos sirven los arroces vaporizados.

C: Claro, esos no tienen nada de almidón.

B: Tienen almidones, pero son arroces que no sueltan el almidón, que no se deshacen. Que está muy bien, que tú haces una paella con arroz vaporizado, o haces un arroz con leche con un arroz vaporizado, y nunca se va a deshacer, pero…

C: Pero no es lo mismo, no es el mismo sabor.

B: No es el mismo sabor, ni la textura tampoco. Porque estos arroces impiden que el sabor penetre dentro del grano. Entonces, está muy bien para hacerte el apaño, pero si lo que queremos es disfrutar de una buena comida hecha con base de arroz, este no nos sirve. Entonces cogemos un arroz normal y corriente, un arroz bahía, un arroz redondo, la marca SOS, la marca La Fallera, cualquiera de esos, y lo que vamos a hacer es la receta asturiana, la típica, es un arroz que se hace con 4 partes de leche por cada parte de arroz.

C: Es decir que podrías hacer ¿cuánto kilo de arroz y cuánto de leche?

B: Pues mira, si vamos a utilizar un litro de leche, porque queramos hacer un kilo de arroz con leche, más o menos, pues utilizaremos 125 g o 200 g, más o menos de arroz.

C: Ah, muy bien, muy bien.

B: Siempre hay tiempo, a la hora de hacer un arroz con leche, siempre hay tiempo de añadir leche, en el caso de que haga falta. Lo que no tenemos es posibilidad de quitarle leche si nos hemos pasado.

C: ¿Y la leche qué tiene que ser, leche entera, semidesnatada o desnatada?

B: No, leche entera, leche con toda su grasa.

C: Ya que estamos, vamos a comer el postre en condiciones.

B: Sí, exactamente. Una leche buena, entera, si es fresca mucho mejor, y que tenga toda su grasa, que no le falte de nada. Y vamos a utilizar, las proporciones serían estas, pues un cuarto de arroz por litro de leche, y unos 125 g, 100 g o 150 g, en función de cómo nos guste, de dulce, de azúcar. Podemos usar azúcar blanca, o podemos usar azúcar de caña. La que nosotros queramos. Ralladura de limón, la usaremos también, y simplemente ponemos a cocer. Y también, hay un truco para darle una mayor textura, que es añadirle mantequilla.

C: Anda, mira qué bien.

B: Un poco de mantequilla de vaca, una buena mantequilla, y utilizaremos aproximadamente unos 50 gramos de mantequilla.  Y lo podemos todo a cocer, a fuego lento, a fuego muy, muy lento, y no paramos de remover. Aproximadamente vamos a tarde 45 minutos en terminar de hacer el arroz.

C: ¡45 minutos! Eso es muchísimo más que para una paella. ¿No se pasa?

B: No, no se pasa. El arroz no se pasa. El arroz lo que queremos es que vaya soltando el almidón, y no se pase.

C: O sea que se pone muy lento, muy lento.

B: Exactamente. Se pone muy lento. El arroz no debe pasarse, el arroz lo que debe es degradarse. Si un arroz tiene un grosor determinada, cuando termina de hacerse el arroz con leche, el grano va a ser mucho más pequeño, porque gran parte de ese almidón está en la leche. Y por eso queda espesito y queda cremoso.

C: Oye Jorge, y tú ¿cuándo le añades el azúcar? Porque yo he oido que hay veces que es al final del todo, nunca en el proceso.

B: El azúcar, como la parte que se añade de azúcar es una parte pequeña, no es una parte que sea demasiado contundente, en este caso es igual. Lo ponemos al principio, o lo podemos poner al final. El azúcar es también un ingrediente que texturiza, o sea, que el azúcar le da textura también a los platos, a los postres. Entonces, si vamos a utilizar mucha azúcar, porque a alguien le gustan los postre muy golosos, pues el arroz se va a terminar de hacer mucho antes, porque se va a compactar mucho antes.

C: Ajá. Madre mía, qué bueno, qué rico, me lo estoy imaginando ya. Pues tenemos un rico arroz con leche para hoy que podemos hacerlo o bien en casa o, si no te apetece, pues acudir al restaurante Becada. Te recuerdo que está en paseo de la Ermita 23, en Becerril de la Sierra, y que te van a atender siempre con una sonrisa bien grande pero sobre todo con productos de calidad, los mejores productos, y siempre cocinados por los mejores profesionales como Jorge Díaz al frente de la cocina del restaurante. Pues Jorge, no te entretengo más, a seguir cocinando.

B: Muchísimas gracias a todos, que paséis buena tarde, y a comer bien.

C: Eso, y además con un dulcito para que nos endulce la vida. Hasta pronto

B: Muchas gracias, un abrazo, hasta pronto.

Entrevista Becada Becerril de la Sierra 27 noviembre. Natillas caseras

Entrevista Becada Becerril de la Sierra 27 noviembre. Natillas caseras

Hoy, como cada martes, cumplimos fiel a nuestra cita semana con la emisora Cope de la Sierra. Nuestro Chef, Jorge Díaz al frente de Becada, es entrevistado en la emisora y, atención, porque hoy va a comapartie la mejor receta para hacer unas natillas caseras…

Os dejamos a continuación la transcripción de la entrevista para que podáis tomar nota de los trucos y la receta que Jorge comparte con nosotros.

Y no te olvides de visitar nuestro restaurante de Becerril de la Sierra, donde tenemos este postre y muchos otros elaborados a diarios en nuestras cocinas, y además, aptos para todo tipo de intolerantes, salvo el huevo, ¡claro!


Cope: Que te parece si nos vamos hasta el restaurante Becada, en Becerril de la Sierra, en paseo de la Ermita 23, para tomar unos postres muy ricos, ricos. Hablamos con Jorge Diaz. Él es el jefe de cocina del restaurante. Jorge, ¿Qué tal? Bienvenido, buenas tardes.

Becada: Hola, buenas tardes a todos.

C: Hoy nos vamos a centrar en los postres porque la semana pasada lo habíamos dejado en un punto en el que tu comentabas que querías explicarnos cómo se hacen una natillas caseras, hechas solamente con huevo, así que somos todo oídos. Qué ricas, natillas, qué sabores y qué recuerdos nos traen.

B: Es que a mí, personalmente, es un postre por el que siempre apostaré porque es uno de mis preferidos y creo que también es el preferido de los niños, a todos los peques les encantan las natillas, y a los mayores también les encantan las natillas.

C: Sí, nos recuerdan mucho a nuestra infancia, ¿verdad? “Mamá, prepárame unas natillas. ¿Ahora hija? Venga que sí”. Qué bien.

B: Ojalá que fuese así ahora, ¿verdad?

C: Sí ojala

B: Sí, ahora hay los, como yo los llamo, kits supersónicos para hacer natillas pero luego, los tomas y no tienen nada absolutamente que ver. Y bueno, la manera de hacer las natillas a la antigua, tradicionalmente, pues todos recordamos que se hacían en flanera, y se hacían al baño María. Esto se hace, para aquellos que no sean ilustrados en la cocina, se hacen al baño María para que no alcancen una temperatura superior a los 85 º y de esta manera el huevo no se corte, no se rule, no se sobrecueza. Y yo voy a poner como ejemplo, ahora que estamos tan de moda, desgraciadamente, las intolerancias, pues pongo de ejemplo las natillas aptas para todos los públicos.

C: Muy bien, perfecto.

B: Por ejemplo voy a presumir de postres en becada y tenemos unas natillas que las hacemos con leche vegetal, con leche de coco, con lo cual es apto para los intolerantes a la lactosa, y lo hacemos con huevo y sin almidones añadidos, y sin nada, con lo cual es también apto para los celíacos. Quien sea intolerante al huevo, pues obviamente no podrá tomar este postres. Pero son los menos. Entonces, como se hace esto es con azúcar, nosotros utilizamos azúcar sin refinar, azúcar de caña. Ponemos por cada litro de leche, unos 125 g de azúcar moreno y añadimos entre 12 y 16 yemas de huevo.

Algunos dirán qué barbaridad, tanto huevo. Pero el huevo no es dañino, por mucho que digan, el huevo no es uno de los alimentos que hagan daño. Hay alimentos que consumimos en el día a día que hacen mucho más daño.

El caso, resumiendo, por cada litro de leche, de 12 a 16 huevos, 125 g de azúcar y luego, si nos gusta con un toque de cítrico, pues le ponemos un poquito de ralladura de limón o ralladura de naranja, y un poquito de canela.

Lo que hacemos, batimos las yemas de huevo, las separamos, por supuesto, las yemas de la claras. Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar, e incorporamos, y podemos, para acelerar el proceso, incorporar la leche templada, poco a poco sobre este preparado que llamaremos sabayon.

Y lo batimos todo, lo mezclamos, lo metemos todo al baño al maría, que eso es muy sencillo, todo el mundo sabrá cómo es el baño María, y lo dejamos que se cocine por un periodo de 20 o 25 minutos. Y tendremos las natillas hechas.

Entonces es un postre muy rápido de elaborar, muy rápido de hacer, y es un postre que es muy agradecido: Encima es un postre que gusta a todo el mundo y no es un postre que haga daño a nadie: ni te infla, ni te engorda ni historias raras.

C: Y con unos ingredientes Jorge que siempre tenemos en casa.

B: Sí, efectivamente, son ingrediente que cualquier persona tienen en su casa, y no tiene ninguna complejidad para encontrar esos ingredientes.

C: Una cosita Jorge, cuando hablas del baño maría, tú donde lo sueles hacer, ¿sobre la placa o en el horno?

B: Mira, yo lo suelo hacer siempre sobre una placa. Ponemos a cocer agua en una olla, y sobre esa olla, metemos una olla más pequeña, ¿vale? Y ahí metemos las natillas, y dejamos que se cuezan en esa otra olla que está inmersa. Yo lo hago en placa, pero también se puede hacer en horno. No hay ningún problema.

C: ¿Pero cierras la olla, la grande? ¿O no la llegas a cerrar?

B: La dejo tapada, herméticamente no la cierro, simplemente dejo tapada, pero que pueda respirar el preparado.

C: Es que es es una duda que yo siempre tengo cuando hago cosas al baño María, que no sé si hay que cerrar la olla o no hay que cerrar, o ni siquiera dejar puesta la tapa.

B: o, no es necesario cerrarla de manera hermética. Lo único que sí que es importante, es tener en cuenta que empezaremos a contar el tiempo a raíz de que el agua de la cacerola principal, pues empiece a hervir.

C: Y otra cosita Jorge, tú decías que utilizabas leche de coco, porque así vale para todas las personas, por le tema de la intolerancia, ¿y qué sabor le da? ¿Le da sabor a coco? Es que yo no la he probado nunca.

B: Le da un ligero sabor a coco, sí.

C: Anda, qué rico ¿no? Más rico todavía.

B: Aún más rico todavía si cabe , sí.

C: Uy, qué bueno, qué bueno. Cuando las vas a preparar en el restaurante que vamos para allá, porque yo no tengo tiempo, no tengo mamá que me las prepare.

B: Nosotros las tenemos preparados esta semana. Ya tenemos nuestras natillas con leche de coco.

C: Bueno, pues allá que vamos Oye, nos ha quedado pendiente ese rico arroz con leche. ¿Lo dejamos para la semana que viene y así saboreamos toda esta semana las natillas? Te parece?

B: Sin ningún problema.

C: Pues venga. Rápidamente hasta el restaurante becad en Becerril de la sierra en paseo de la Ermita 23. Jorge Díaz, al frente del restaurante, y ¡ay! ¡que gusto da  hablar contigo y cuánto vamos a aprender¡ Además de saborear allí en el propio restaurante, claro. Pues nada, hasta la próxima semana.

B: Venga, hasta la semana que viene, un abrazo a todos.

C: Hasta luego.


Y hasta aquí la entrevista de hoy. Recuerda que cada semana estamos en cope, a partir de las 13.00 horas, y por supuesto, todas las semanas, de martes a domingo, puedes encontrarnos en Becada Becerril, en Paseo de la Ermita, donde poder degustar estas deliciosas natillas y mucho más. Te esperamos.

Entrevista becada becerril de la siera martes 20 de noviembre

Entrevista becada becerril de la siera martes 20 de noviembre

Otro martes más, tenemos nuestra entrevista semanal para la emisora Cope de la Sierra. Nuestro Chef, Jorge Díaz al frente de Becada, es entrevistado por esta emisora, en la que comparte trucos y consejos de cocina. Los mayores secretos de los más grandes chefs, adaptados a los hogares y explicados con todo detalle.

Y si tienes alguna duda, visítanos en nuestro restaurante de Becada Becerril de la Sierra y descubre todos los secretos de la cocina de montaña.


Cope: Ya sabéis que hemos abierto un nuevo espacio dedicado a la cocina y para ello nada mejor que contar con los profesionales dedicado en Becerril de la Sierra paseo de la ermita 23 ya sabes que tienes toda la información en la web. Vamos a hablar con Jorge Díaz. Él está al frente de la cocina, casi nada. Jorge qué tal bienvenido de nuevo bueno Jorge.

Becada: Hola, buenas tardes a todos, un placer estar con vosotros de nuevo.

C: Bueno Jorge, oye, quiero que nos cuentes, porque vosotros estáis haciendo muchísimo hincapié ahora mismo en esa cocina de montaña. Cuéntanos cómo la presentáis en el restaurante, en qué consiste, qué es, qué platos incluye…

B: Bueno nosotros lo que llamamos la nueva cocina de montaña lo que queremos es hacerle disfrutar de una experiencia nueva. No somos ningún restaurante de diseño, ni de cocina minimalista, pero sí lo que hacemos es tratar al producto de una manera muy, muy singular, y darle a cada materia prima su tiempo de cocción preciso. Por ponerte un un ejemplo, hemos introducido en la carta una menestra de verduras. Pues aquí la vamos a tener y es sorprendente como se puede comer aquí en Becada, lo que es una menestra sobre una una masa de pan plano, y oye, es una auténtica delicia. O una menestra a modo de ensalada templada con queso de cabra.

Son cosas que son muy familiares para todo el mundo y que queremos incorporar en nuestro restaurante. Y luego pues, comentar también las carnes cómo las podemos trabajar nosotros que las hacemos a una temperatura controlada, durante muchas horas, sin que pierda su jugo.

En fin, tratamos al producto con mucho cariño, los productos de montaña los tratamos y los presentamos de una forma muy familiar y muy democrática para todos los clientes.

C: Claro. Todos los productos, que además utilizaréis los que están de temporada, hechos como decíamos la semana pasada pues despacito, como requiera la receta, como requiera el plato, y siempre con ese trato que se merece el público con esa sonrisa y con ese cariño.

Hablabas de esa menestra de verdura, de verdad, qué rica, qué rica. Hablabas de esas carnes y mira, la semana pasada nos estuviste contando cómo podíamos hacer un caldo rico, sabroso, como dice Arguiñano con mucha sustancia y luego, Jorge, como hemos metido muchos ingredientes buenos, oye pues es una pena desperdiciarlo, los podemos aprovechar. Cuéntanos, ¿cómo podríamos utilizarlos?

B: Una manera de sacarle jugo, y nunca mejor dicho, a un caldo que nos sobra, que en muchas casas sobra un caldo, es hacer lo que los franceses llaman una velouté.

Esto es una bechamel. Y hay unos trucos que podremos dar a los oyentes, de una manera muy descriptiva y muy rápida. Hay tres maneras de hacer una velouté. Se puede hacer una velouté ligera, se puede hacer una velouté media y se puede hacer una velouté espesa. La espesa, para que nos hagamos una idea es la que se utiliza para hacer unas croquetas. La velouté ligera, es, todo el mundo ha comido un mejillón rebozado y frito, ¿no? Pues ese rebozado que cubre el mejillón es una velouté ligera.

¿Cómo hacer una ligera? Simplemente cogemos un litro de caldo, y le vamos a añadir 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina. Por cada litro, 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina. Hacemos un route en una sartén y poquito a poco vamos añadiendo ese caldo. De esta manera lo que se consigue es como una sopa cremosa que luego nos servirá para poner encima de unas vieiras, para poner encima de unos mejillones para incluso gratinar una carne que queramos gratinar o incluso un plato de pasta .

C: Pero queda una salsa ligera, no queda demasiado cuajado, ¿no?

B: No, queda como una salsita, con cuerpo, espesa, y que nos sirve para napar cualquier plato y luego se puede gratinar. Y entonces es una manera de darle salida a ese caldo, de una manera muy atractiva y que nos sirve para hacer luego aprovechar para hacer otros segundos platos, que son platos sabrosísimos.

C: Que rico. Oye Jorge cuando estamos haciendo esa salsita con la mantequilla harina ¿el caldo cómo debe de estar? Porque hay veces que te dicen, por ejemplo, cuando haces la pasta de croquetas que la leche esté fría q que la leche esté caliente. En este caso ¿el caldo tiene que estar alguna temperatura en concreto?

B: Sí, el caldo tiene que estar a una temperatura que, caliente no debe estar, ¿vale? Porque si está caliente corremos el riesgo de que nos queden grumos y entonces a la hora de hacer una bechamel o una velouté, lo que tenemos que intentar es conseguir que no queden grumos. Entonces si lo echamos calientes, nos quedarán grumos, si lo echamos frío, va a tardar más en cocer. Lo ideal es echarlo templado para que tarde menos. 

C: Templado sería la temperatura ideal. Y como tú bien decías: la cocina una de las bases o bueno la filosofía debería de ser que no se tira nada en la cocina que todo se aprovecha. Y eso lo sabía muy bien nuestras madres y nuestras abuelas que tenían más tiempo y bueno pues de cualquier cosita te hacían unas croquetas, con un poquito de aceite y patatas la patata riquísima. Tenemos que continuar así, dedicarle más tiempo a la cocina. Y bueno, sino se puede no pasa nada, podemos acudir a nuestro restaurante Becada en Becerril de la Sierra, que lo tenemos mucho más fácil.

B: Claro, es otra opción. 

C: Y además, ahí sabemos que va a salir todo a pedir de boca ,y que no arriesgamos nada, que no perdemos nada de tiempo y que está todo riquísimo. Pues no sé Jorge si quieres contarnos alguna cosa más.

B: Bueno pues se me ocurre, una de las cosas que nosotros vamos a poner en becada que esta mañana lo estábamos probando y comentando, era como recuperar esas natillas, como recuperar esa crema inglesa, que a mi de pequeño me encantaba, yo uno de mis postres preferidos siempre ha sido unas natillas o una crema inglesa, con base de huevo. Y estábamos haciéndolo y es una auténtica delicia. Si queréis la próxima semana podemos hablar de cómo hacer unas natillas perfectas , solo con yemas d huevo, nada de almidón, maizena, solo con yemas de huevo, azúcar y mucho amor. 

C: Natural, natural, casero, casero, artesano, artesano. Pues bien, lo vamos a dejar aquí. No solamente me gustaría que nos contarás primeros y segundos platos, también postres, que el dulce está riquísimo. Y otro día si te parece, arroz con leche que también está, ¡ay qué bueno cuando lo comíamos de pequeños! ¿Verdad?

B: A la asturiana, poquito a poco

C: Muy bien. Jorge Díaz, al frente del restaurante becada en Becerril de la Sierra paseo de la ermita 23 toda la información en la web. Muchas gracias.

Prueba nuestro arroz especial de feria

Estos días tenemos de fiestas a nuestro restaurante de Villanueva de la Serena, ya que son las ferias de Santiago y Santa Ana.

Sabemos que son unas fechas muy especiales para todos nuestros clientes y amigos de allí, por eso, desde Becada, hemos querido hacer una neuva propuesta gastronómica que les ayude durante estas fiestas y así no sea necesario que pasen tiempo en la cocina.

A nuestra carta habitual del restaurante, la carta de primavera y verano que es la carta actual, hemos añadido un nuevo “arroz de feria”.

Para que no tengas que preocuparte de nada durante esta feria, hemos preparado nuestro especial arroz de feria

Se trata de un plato pensado para llevar a casa, aunque podrá también tomarse en restaurante si se desea.

Este arroz ha sido elaborado con ingredientes sostenibles y procedentes todos de la zona de las Vegas Altas del Guadiana y de la Serena. Sus tomate, sus verduras… en incluso el arroz. Todo productos de cercanía. Lo mejor de la tierra sólo para vosotros.

Este arroz estará disponible sólo hasta final de este mes de julio. Y con él, olvídate de cocina en esta feria.

Ferias y Fiestas de Santiago y Santa Ana, tiempo de pasarlo bien y disfrutar.

Resultado de imagen de santiago y santa ana 2018Las ferias en Villanueva de la Serena son tiempo para disfrutar. Sabemos que son muchos los que aprovechan para salir fuera esos días, pero también somos muchos los que por trabajo o por cualquier otra razón, pasamos estos días en nuestra ciudad. Por eso, estos días están pensados para vuestro total disfrute y Becada ha querido sumarse a esta propuesta con el magnífico arroz de feria.

Se puede adquirir por un precio de 11 € la ración, y el pedido mínimo desde nuestra app es de 4 raciones. Pero recuerda que tienes siempre un 20% de descuento sobre precio de carta, por lo que puedes hacerte por estas 4 raciones de arroz por menos de 36 €.

Sin duda, una genial propuesta con la calidad que ofrecemos siempre en Becada, pero ahora para disfrutar en la comodidad de tu casa y con la ventaja de no aguantar colas ni largas esperas en el restaurante.

Descarga nuestra app, es tu momento.

Recuerda, esta feria, ven a vernos a Becada y sobre todo, descárgate tu app que la tienes disponible tanto para dispositivos de tipo Android y para teléfonos Ios de apple. Tan solo tienes que acceder a la tienda de aplicaciones de tu teléfono y descargarla. Es totalmente gratuita, y no sólo eso, sino que además te permite ahorrar dinero en tus pedidos a Becada.

O si lo prefieres, ya sabes que puedes venir siempre a vernos y disfrutar en nuestro restaurante de nuestra cocina. ¡Te esperamos!

¡Y felices ferias y fiestas locales de Santiago y Santa Ana!

Becada conquista Becerril de la Sierra

Hoy es un día muy especial porque nuestra querida ave, nuestra querida Becada, ha terminado su nuevo nido en Madrid, en la capital de nuestro país. Ni más ni menos que en Becerril de la Sierra.

Brindemos por la nueva apertura en Becerril de la Sierra

Se trata de unos días muy especiales para nosotros por todo. Son sentimientos muy encontrados porque realmente ha supuesto un esfuerzo enorme. Un sacrificio.

La nueva apertura de un restaurante y, lo que es más importante, dejar ese restaurante listo para que otra persona pueda gestionarlo, es todo un reto.

Sin embargo, por todo esto estamos tan emocionados. Por todo el esfuerzo y sudor que está costando. Es una enorme satisfacción, alegría e ilusión a partes iguales.

Si ilusionante es abrir tu propio restaurante, lograr un hito como franquiciarlo es otro nivel. Solo aquellas personas que lo han conseguido saben de qué hablamos.

A todo esto, podéis encontrar la nueva franquicia en Paseo de la Ermita, 23, 28490 Becerril de la Sierra, Madrid. Y para reservas y cualquier duda podéis contactar en el teléfono 910 740 375 o en el email becerril@becada.es.

Franquiciar tu propio negocio es subir de nivel.

Porque cuando eres un profesional “franquiciador”, que te dedicas a ello casi profesionalmente, es fácil, ya que sencillamente tienes que decir cómo crees que es mejor hace las cosas y listo.

Pero cuando es tu propio negocio el que estás tratando de franquiciar. Cuando eres tú mismo el que se tiene que arremangar para sacar la franquicia adelante. Cuando eres tú quien se encarga de buscar posibles compradores, les asesoras, visitas las nuevas instalaciones, vas haciendo un seguimiento diario, visitando el nuevo establecimiento…

Es como criar a un hijo, pero a pasos acelerados. Y sabiendo que el único fin que tiene es independizarse.

Franquiciar tu negocio es como criar un hijo pero a ritmo acelerando y deseando que se independice

Pero también hemos aprendido mucho con esta experiencia. Esta primera franquicia nos ha enriquecido mucho. A nivel profesional pero también a nivel personal. Porque al final la vida se trata de eso, de personas. Y de relaciones personales.

Por todo esto, estamos de enhorabuena. Es para nosotros un placer poder mostraros algunas imágenes del nuevo restaurante de Becada. Esperamos que os guste, que sepáis apreciar todo el esfuerzo y tesón que hemos puesto. Toda la dedicación, todos eso detalles y nuestro toque personal en cada rincón. Porque para nosotros es importante que os sintáis como en casa.

Y si tú también quieres acceder a nuestra franquicia, una franquicia con cariño, basada en el slow food. Una franquicia donde priorizamos la gastronomía de cercanía, donde la carta se adapta a los productos de cercanía de que dispongas.

Una franquicia donde se elaboran todos los platos de manera íntegra. Donde no hay (casi) nada precocinado.

Una franquicia basada en años de experiencia. Una franquicia que tiene mucho recorrido, mucho camino por delante, mucho por desarrollarse.

Becada, franquicia basada en años de experiencia, tradición y calidad.

Becada, tu mejor franquicia de restauración slow food

Pero sobre todo una franquicia donde tu opinión cuenta. Porque nosotros sabremos mucho de muchas cosas, pero no de todo. Y al final quien está día a día gestionando su propio restaurante sabe más que nadie de qué es lo mejor para él y sus clientes, en definitiva, para la franquicia.

Si tú también estás interesado en acceder a nuestra franquicia, contacta con nosotros y concretamos una reunión donde poder ofrecerte toda la información necesaria y donde poder escuchar también tus ideas y aportaciones. Porque en Becada, no sólo el cliente tiene siempre la razón.

Os dejamos algunas imágenes de la nueva franquicia aunque, sin duda, lo mejor es visitarla. No os la perdáis, y que nadie os lo cuente.

¿Quieres saber más?

Si quieres, puedes encontrar el nuevo restaurante en Paseo de la Ermita, 23, en Becerril de la Sierra, Madrid. Y para cualquier consulta, puedes contactar con este restaurante en el teléfono 916 256 934 y en el email becerril@becada.es Si quieres, puedes enviarnos tu CV y lo tendremos en cuenta en nuestra bolsa de trabajo para futuras campañas.

Cocina lenta, clave de la nueva franquicia Becada

Con la inminente apertura de nuestra nueva franquicia que llevará a Becada, ni más ni menos que a la Sierra de la capital, Madrid, nos gustaría presentar el concepto de cocina lenta e, incluso, podríamos ir más allá y hablar de la cocina con cariño.

Cocina lenta, cocina lento.

franquicia becada cocina lenta y calidadLas ayudas y avances tecnológicos llegan a todos los ámbitos de nuestro entorno: profesional, personal y, también, al hogar y, más concretamente, a nuestra cocina. Cada vez es más frecuente que la tecnología ocupe un lugar en nuestras cocinas más allá del frigorífico o el microondas. Herramientas de cocina que amasan o cocinan de manera más o menos desatendida son muy frecuentas en las casas. Y, efectivamente, las cocinas de los restaurantes no son menos.

Sin embargo, esto ha llegado a tal extremo que durante un tiempo, las franquicias de restaurantes “precocinados” crecían como la espuma. En concreto, una de nuestra especialidades, la paella, ha sido de los platos más atacados por la tecnología y las franquicias.

Así, muchas marcas de paellas irrumpieron en el mercado con el secreto de tener una paella “de calidad” en tan solo 15 minutos. Sin complicaciones, sin larga lista de ingredientes. Pero también sin productos frescos, sin cariño y sin ese toque un cocinero le da.

Este tipo de situación generaba la “producción de platos de comida” en masa, y cuanto más parecidos unos de otros mejor. Pero eso, queridos amigos, no es cocina.

Cocina con cariño

La cocina es un arte, no una ciencia. Intentamos que se asemeje, pero la cocina no son matemáticas, las recetas tampoco. Por mucho que queramos, podremos preparar un plato, de paella por seguir con el ejemplo, dos veces y no nos saldrá igual.

La cocina es una arte, no una ciencia, por mucho que nos hayan querido hacer creer que es al revés

Para que se vea más claro, si tenemos una receta de una paella para 2 personas e intentamos hacer esa misma receta para 10 personas, no bastará con multiplicar todo por 5. ¿Quien no lo ha intentado alguna vez y el resultado ha dejado mucho que desear?

La cocina es un arte, no una ciencia, repetimos. Y precisamente porque tiene más de arte, será necesario siempre una dosis extra de cariño, de esmero y, porqué no, de innovación para elaborar platos de calidad.

Franquicia Becada como sinónimo de cocina con cariño

Esta es una de las claves de nuestra franquicia becada.

Cuando una persona muestra interés por hacerse con el derecho para abrir una franquicia de nuestro restaurante, es lo primero que le hacemos entender. Nosotros le daremos formación, le daremos unas pautas, un manual de operaciones, algunas claves en la elaboración de las recetas, pero será el nuevo franquiciado quien deberá ejecutar el trabajo, quien deberá comprar los ingredientes frescos en su mercado local, y quien deberá elaborar a diario todos los caldos, fumets y bases que necesitará para ese día.

Esto supone todo un reto para nosotros. Primero, porque convencer al franquiciado de que deberá hacerlo él todo cuando existen cientos de franquicias que se encargan de llevarte los ingredientes hasta tu establecimiento y tú únicamente debes responsabilizarte de montar el plato, como si de un puzzle se tratara, es realmente complicado.

Pero, y esto es aún más importante, el reto principal para nosotros es dar las herramientas necesarias a nuestro franquiciado y su equipo para que, con los productos locales de su zona, ingredientes de cercanía, pueda elaborar su propia versión de la carta Becada. Pero manteniendo en todo momento los principios básicos de elaboración y calidad del plato.

Esto as su vez permite al franquiciado poder aportar su propia firma en las recetas, haciendo versiones más locales de nuestros platos, lo que aporta mayor riqueza a la marca Becada además de distanciarnos de todas las franquicias del mercado.

Próxima apertura franquicia Becada: Becerril de la Sierra.

Como decíamos, la apertura del nuevo establecimiento será inminente. Está programado, si va todo bien, que la apertura se haga a principios de Junio. Esperamos que los plazos en las obras y el tiempo no nos obligue a retrasar tan esperado acontecimiento, ya que nos hace una tremenda ilusión ver los resultados a tanto esfuerzo y trabajo durante tanto tiempo para poder franquiciar nuestro modelo de negocio de restauración.

Y si eres de la zona y estás interesado, tenemos dos cosas más que contarte. Primero, que estamos buscando personal para el restaurante. Puede que cuando leas esto ya estén cubiertas todas las plazas, pero no te apures y si estás interesado igualmente presenta tu candidatura, ya que queremos disponer de una bolsa de trabajadores a modo de reserva y, sobre todo, ante la posibilidad de más aperturas.

Y, lo segundo que tenemos que contaros si sois de la zona, es que estéis super atentos a nuestras redes sociales, porque es ahí donde comunicaremos la fecha de apertura y la dirección exacta del nuevo restaurante. Además, haremos una super fiesta de apertura donde esperamos veros a todos y a todas.

Y para terminar, simplemente recordaros que si estáis interesados en haceros con una franquicia de nuestra marca, podéis poneros en contacto con nosotros aquí: franquicia Becada.

App Becada ya disponible para IOs

¡Pues sí! Ya está disponible la app becada para ios. Tal y como habíamos prometido en nuestra web, la app para los sistemas operativos de iphone estaría disponible en breve, ¡y tanto!

Apenas una semana después de publicar nuestra nueva página web (te invitamos a que le eches un vistazo si aún no lo has hecho), ya está disponible nuestra app en la versión de iphone y en la versión de android.

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Así pues, no esperes más y descárgate ya la nueva app para iphone o ipad y disfruta ya de un descuento del 20% para pedidos a través de la app. Puedes descargarla aquí: https://appsto.re/es/mQ7Dkb.i  o pinchando en la imagen.

¿Qué puedo encontrar en la app de becada?

En nuestra app no hemos querido contarte rollos ni hacerte perder el tiempo, porque para eso ya existen muchas aplicaciones y las conoces de sobra. En la app becada hemos querido ser muy prácticos, por ello dispones de las diferentes categorías en que se divide nuestra carta y de los platos de cada sección para que puedas hacer un pedido de manera rápida y sencilla. Desde tu smartphone hasta nuestro restaurante. Así de sencillo.

¿Cómo hago un pedido con la app becada?

Esto es lo mejor de todo, que es súper sencillo.

Tan solo debes descargar la app (pincha en nuestro apartado de app-becada para tener acceso a los enlaces directos de descarga según plataforma), indicar tu dirección y el restaurante al que enviar tu pedido (y al que lo irás a recoger) y esta información ya se almacenará para que no tengas que indicarla cada vez que quieras hacer un pedido.

Una vez esto, eliges los platos que más te gusten de la carta, confirmas el pedido, introduces los datos para el pago y ¡listo! Tendrás tu pedido con un 20% de descuento sobre precio en restaurante disponible para recogerlo en nuestro restaurante. Así de sencillo. Si es que la app becada es todo comodidad.

¿Acaso podría pedirse más?

Pues sí, una super promoción que se sume al 20% de descuento que tienes de manera directa sólo por pedir a través de la app para llevar.

Y es que, sólo para usuarios de nuestra app becada en ios y nuestra app becada para Android, vamos a lanzar en breve una super promoción que se sumará a la ya existente. Estamos pensando en ofrecer, además de dicho descuento 20% en el importe final, un regalo muy dulce.

¿Qué te gustaría que regaláramos?

Sin pasarte, ¿eh? 😉

 

¿Agosto? ¡Becada!

Hoy nos hemos levantado con el recién estrenado mes de agosto encima, casi sin avisar y sin poder volver atrás. Mes de agosto que, tradicionalmente, relacionamos con la piscina, la playa, el tiempo libre, el calor… Vaya, ¡con las vacaciones!

Es un mes complicado, en el que si estás de vacaciones es difícil hacer casi cualquier cosa porque casi todas las empresas cierran, pero que es peor si te toca trabajar, ya que no tienes bastante con cómo todo el mundo publica sus fotos en facebook de la playita, la tapita, el chiringuito

Pero no sufras más. Becada quiere ayudarte a pasar mejor este mes de agosto tan sufrido.

agosto-becada-pedidos-onlineBecada te quiere ayudar

Por eso, y para que te puedas relajar y preocuaprte de lo que importa, ver la última temporada de juego de tronos, tenemos a tu disposición nuestra aplicación para móviles para que puedas hacer el pedido cómodamente desde tu casa. Pero por si esto fuera poco, y por si no tuvieras suficiente con poder hacernos un pedido por teléfono con su correspondiente 20% de descuento, ahora además tenemos a vuestra disposición un nuevo apartado en la web, “haz tu pedido”, que te llevará a la web de pedidos de Becada.

¿Agosto? ¡Becada!

Sí, así somos, dándote todas las facilidades del mundo incluso en este mes de agosto:

  • que vas conduciendo en tu coche de vuelta de trabajar con el manos libres, pues nos llamas al 924 90 27 61 y haces tu pedido para la cena;
  • si estás en el cine con los amigos, desbloqueas el teléfono, bajas el brillo de la pantalla, abres la app de becada y realizas tu pedido para recogerlo cuando salgas del cine;
  • y si eres de los que le toca estar en el trabajo, pues te sales del facebook, entras en nuestra web, pinchas en haz tu pedido, eliges los platos que más te gusten, seleccionas pago con tarjeta o en efectivo, la hora de le recogida, y sigues trabajando, como si nada.

Más fácil, ¡imposible!

Disfruta este mes de agosto de tu restaurante favorito también en tu casa. Y recuerda que todos los pedidos para llevar tienen un descuento del 20%. Aprovecha ahora antes de que termine la promoción de lanzamiento de la app.

Becada, y disfruta de la comida. 

Nueva página web

Becada llega con su nueva web.

Pues sí, hoy tenemos el placer de presentaros nuestra nueva página web. Hemos actualizado el diseño adecuándolos a las nuevas tendencias y sobre todo a lo que los clientes como tú nos habéis demandado constantemente.

Te invitamos a echarle un vistazo a todos los apartados que con tanto cariño hemos creado para ofrecerte siempre contenido de calidad.

Además, y siempre pensando en ti, ponemos en marcha este blog donde compartiremos noticias relevantes sobre el restaurante y el sector de la hostelería, y donde por supuesto anunciaremos todas y cada una de las novedades que tenemos entre manos.

Te invitamos a venir a vernos a nuestro restaurante en Villanueva de la serena en C/ San Benito 1 y disfrutar con nosotros de la buena cocina.

La calidad como elemento diferenciador

Hoy en día, incluso en una pequeña localidad como Villanueva de la Serena, existe una gran oferta gastronómica para todos los públicos y para todos (o casi todos) los gustos.

Por eso, es importante diferenciarse de la competencia, ya que es la mejor manera de generar una visibiliad. Ofrecer algo diferente debe ser la base de cualquier nuevo negocio que comience, sea cual sea su actividad.

Nosotros, en BECADA, hemos optado por elegir la calidad como elemento diferenciador. Porque creemos que la calidad es la clave para poder ofrecer un servicio que merezca la pena.

Para nosotros, la calidad es la guía fundamental a la hora de elegir las materias primas con las que elaborar nuestros productos. Pero también tenemos muy presente la calidad en el momento en el que diseñamos nuestro restaurante. Y desde que entramos por las puertas para realizar nuestro turno de trabajo, calidad es la palabra que llevamos siempre en la cabeza: calidad en neustro servicio, en el trato al cliente, calidad de experiencia de usuario…

Te invitamos a que vengas y compruebes por tí mismo los niveles de calidad a los que hacemos referencia. Estamos seguro de que te encantará y que repetirás. Porque quien prueba becada, repite.

Elige calidad, elige becada.